咖啡是重要的经济作物，对咖啡生产者来说，咖啡树的产能与产质同等重要，需要有策略的栽种管理，这是良好咖啡农业实践的一环。 优质的咖啡树要符合许多条件，从年产量，杯测品质，对气候环境的适应力，照顾管理的容易度，还有未来的市场走向，都需要纳入考量。

(资料图)

该选择哪一种咖啡种植，需要专业思考。

对喀农来说，一株咖啡小苗从种下到可结果，最少需要等三到五年，正式量产更要等上七八年。 对农业管理单位来说，任一新品种的选育开发时间长达三十年，因此要下注在哪一个咖啡品种，这是非常需要认真面对与决策的育种计划。

新树的栽种与选择，是一场面对未来二十年至三十年环境变迁的投资与下注。

本文将介绍阿拉比卡咖啡\"栽培品种\"史上四波研发推动计划，帮助小伙伴掌握栽培品种的过去，现在，与未来发展趋势。

从自然变种到栽培品种

咖啡园究竟种的是什么品种?这些品种，对于种植者带来怎样的管理风险优劣，或是成本压力?都是种植者需要知晓的。

阿拉比卡咖啡品种，若从植物分类学眼光来看，主要可分为两大类，也就是自然变种与栽培品种。 自然变种，英文称为variety，它本是原生种，被带入农业社会，透过自然环境与农业文化对其的压力，而进行自然演化或突变，拥有不同的特性。 至于栽培品种，英文称为cultivar，这透过人为的选育控制手段，进行纯化(pure-line)，并透过数代选择与田间管理的双重测试而定性(fixed-line)。 从各国的咖啡种植来说，自然变种一直是稳定的取种来源，取种的地区就是非洲大陆的阿拉比卡咖啡原生种，或传家宝品种，或地方品种。

1950年之前的各洲咖啡种植园，除了埃塞俄比亚，主要都是从也门的地方品种(铁皮卡Typica与波旁bourbon)，传播到各地产生的自然变种。

图:1950年前咖啡栽种以也门系统为主

但1950年代起，全球咖啡栽种可谓进入栽培品种纪元。 与自然变种相较，栽培品种更有利于农业的多重生产考量，包括年产能，农田管理，收获方便，以及抗病力等等。

自1950年开始，育种的绿色革命兴起，农业迈向工业化经营，专业的苗圃与育种保护法律颁布，促成了农业内各式各样栽培品种的研究兴盛。 在咖啡农业，也很自然顺应此趋势，走向四波不同的育种路线。每一波的兴起，都借助了前一波的育种结晶。

栽培品种第一期:矮小紧凑型

1950年代，被称为育种界的绿色革命，这时间兴起很多农艺研究，将传统咖啡中的原生种，传家宝品种或地方品种(请参前二期公众号介绍)，以园艺的育种优生手段，开始进行新品种的选择与培育。 这里打头阵的，是针对中南美洲咖啡种植园，所进行的大规模新品种育种计划。

各地的咖啡育种专家，主要的研究方向，是挑选栽培矮种且生长紧凑的阿拉比卡新品种，以取代原本树高枝长的阿拉比卡传统自然变种。

图:阿拉比卡传统自然变种树身较高，采收果实要架梯不便(此为铁皮卡树)

在这时间，中南美洲诞生了不少这类栽培品种，包括有caturra , catuai, villa sarchi , pache, pacas等等。 高度降低，增加照顾容易度，缩短了田间照顾与收获的时间，时间就是金钱，这类树种可以减少咖啡园主的劳动成本。 树枝缩短，每公顷农田可以种植的咖啡树量变多，每公顷收获量自然增加，这可在不增加不动产成本下，提高利润。

图:与人等高的矮种咖啡树，便于采收及日常照顾管理

这些矮种化的栽培品种，最大的特征是，高风味，矮树种，易罹患疾病。

易罹患疾病是这些矮种栽培品种的致命伤，这也成为下一波咖啡育种运动的首要考量。

栽培品种第二期:抗病害

图:提高咖啡树抗病力是20世纪中后叶的育种目标

自1970年启动的第二波育种，主要是针对各类咖啡树疾病的侵扰，研发高抗病力的品种。

这时期主要使用”种间杂交技术introgressed”，利用高病害的物种，与前述第一波培育出来的高风味传统品种矮种，进行跨物种的杂交。 由于使用了杂交技术，所以培育出来的新品种，需要至少20年或是八个世代的选育，才能让其植物特征稳定，可以代代靠种子繁衍。 第二波栽培出的抗病品种，区分为两个类组，一个是Catimors ，另一个是Sarchimors。

Catimors本身不是一个品种，而是具有类似特征的品种群体，包括有Lempira，IHCAFE90，Costa Rica 95，Castillo 及Colombia 等等。

Sarchimors也不是一个品种，而是具有类似特征的品种群体，包括有Marsellesa，Parainama，Obata等系出同门的栽培品种。

这些两大组别的抗病品种都在1990年代释出。它们的特征是矮种，高抗病力，但是显著的低风味。 风味不佳就是第二波咖啡品种的最大致命伤。

栽培品种第三期:抗锈传家宝F1杂交种

F1是指杂交种的第一代。实际上第二波培育出来的抗锈品种，也是杂交种。

但现在咖啡育种行业所提的F1，多指着1990 年代后期，开始在中美洲培育，经过20多年，直到近年才释出作为商业用途的最新咖啡栽培品种。

杂交种，通常是杂交两个基因差异很大的不同植物品种，F1就是指这些亲代的第一代成果。

F1阶段的杂交种，无法以种子的方式繁衍子代，该品种只能通过克隆这类无性繁殖手段进行繁殖。 一个杂交种，需要花费20-03年，或是八到九代的基因选种，才可能将该杂交种的亲代特征，可以透过种子的方式继承。

1990年之后，咖啡的育种界，留意到第二波抗锈病品种的低风味劣势，启动了第三波的育种计划。

这个计划由法国农业研究发展中心CIRAD，与中美洲国家咖啡组织ROMECAFE的研究人员所主持。 美洲农业研究所IIAC，哥斯达黎加热带研究及教育中心CATIE，协助共同执行。 该计划的目的，是将第二波矮化抗锈病栽培品种Catimors 与Sarchimors，和高风味的埃塞俄比亚自然变种(地方品种或是传家宝品种)进行异花授粉的种内杂交。 以培育具有抗病，高风味，以及矮化优势，且高产量的新一代栽培品种。

这计划先杂交出一百株新的F1品种，种植后等待小苗五年长成大树开始结果，就进行初次筛选。 初选的依据是，透过年产量，杯测风味，抵抗叶锈病等检测标准，进行多方评估后，留下其中二十株F1品种，进行复赛，透过再一波的自花授粉与自由选育，将其特性定性。 这留下的这些F1，都在特性上表现出比亲代树种更强的特性，兼容父母种树优点。

目前已经投入商业种植的这第一代F1杂交品种，包含以下几个栽培品种:H1 / Centroamericano 中美洲，H10 / Milenio 千禧年，H16/ Mundo Maya ，Starmaya，Casiopea 卡西奥佩雅等等。

栽培品种第四期:气候变迁育种

由CATIE 主导的1990年代F1杂交计划，经过二十年的筛育，已经从2010年起，陆续发放种苗量产，各地种植园这三四年，都可渐渐看到这些F1咖啡的贩售。 然而这十年间，愈趋严峻的气候变迁问题，使得阿拉比卡咖啡生产国，需要对现行阿拉比卡咖啡的环境适应力，有新的因应。因此新的F1计划启动。 这次的F1计划，主要欲解决的目标，集中于提升阿拉比卡咖啡树的抗旱、耐热、耐涝等新的环境适应力，又同时能兼顾风味。 因此2015年，世界咖啡研究中心WCR，主持了WCR/CATIE的最新F1培育计划。 该计划挑选了八种野生阿拉比卡咖啡，与三个抗锈Sarchimor 品种（Obatá、Marsellesa和IAPAR 59），和瑰夏品种，进行了新一轮的F1杂交实验，并且培育出四十三个候选品种。

2016年至2018年间，这些杂交品种被种植在哥斯达黎加、萨尔瓦多和卢旺达不同海拔和气候的六个地点，以确定哪些品种在不同地区表现最好。

2020年，来自这些 F1 杂交种的第一轮咖啡小苗正式结果，经过采摘、加工，邀请了全球各地烘焙商进行质量杯测。

2020 年杯测结束后，F1 候选品种被缩小到十五个最有希望的品种，这些品种再次被送到国际烘焙商，包括精品咖啡烘焙商 Blue Bottle Coffee。

2022年在美国波士顿举行的精品咖啡协会，这十五个杂交品种中，有四个品种出线，四种杂交种中，有三种平均SCA杯测得分大于84分。

但这些新的F1杂交种，还需要等待三年，也就是树龄达到八至十年后，才能真正成熟，并且观察期在田间与杯测赛中的表现。

目前，WCR尚未公布这四个候选品种的身世，市面上距离这最新一波的商业推广也还未展开。 全球咖啡农业，目前应当皆处于第三波F1咖啡的商业品种栽种阶段，这些品种将会成为至2050年间栽培品种的主力商业化树种。 中美洲如洪都拉斯，危地马拉，哥斯达黎加等国家，也已经看到庄园推出这第三波的F1咖啡单品批次。 各位爱好咖啡的小伙伴，如果尚未喝过这些F1咖啡，可多加留意中美洲的咖啡品种信息，有机会就购入品鉴来增广见闻噢!

-END-